奈良のうどんならうどん職人 和製麺所 | 旬の素材と手間で作り出す味

麺を作り置きしてしまうと時間の経過により、コシやもちもち感が失われます。そのため、作り置きの麺は使用いたしません。一杯一杯のお客様にホンモノの味をご提供するため、注文を受けてから麺を切り始めます。そうしてご提供する麺は低温で熟成させており、程よいコシやもちもち感が特徴です。
また、当店では茹で時間にもこだわりを持っております。季節や温度、湿度によって最適な茹で時間は異なるため、それぞれに合わせた茹で加減で味わっていただけます。

たった一杯のうどんで人生が変わることがあります。時間と手間を惜しまずに仕上げた特別な一杯をご用意いたします。麺は使用する素材、生地の低温熟成、伸ばし、麺切り、茹であげる時間など全てにこだわって全て店内で製麺しております。だしは料亭のような華やかな香りとコクを出すため、多くの素材をブレンドして繰り返し試作を重ねて作り上げました。定番のかけうどんやぶっかけうどんの他にも、釜玉うどんやカレーうどん、讃岐つけ麺なども人気です。奈良の心地よい空間の店内でうどんの常識が変わる驚きと感動をご体験ください。

奈良にある落ち着いた雰囲気の店内で、お客様に驚きと感動を与える特別な一杯を提供しております。
身近で食べるうどんで人生が変わる体験をしていただくために、毎日繊細なうどん作りに邁進しております。