奈良のうどんならうどん職人 和製麺所 | 当店のこだわり

毎日何千回、何万回と選択をして生きている中で、時に一つの選択がその後の人生に大きく影響を与えることがあります。たった一杯のうどんが人生を大きく変えるきっかけとなることもあります。どれも変わらないいつもの味と見た目だと思っている方にこそ味わってほしい、細部にまでこだわった特別な一杯をご用意しております。うどんの常識が変わる驚きと感動をご体験ください。

身近で食べるうどんが人生を変えるきっかけとなる体験をしていただくために、日々真剣に繊細なうどん作りに励んでおります。高級店のような味わいや驚きを与える見た目にこだわっております。お一人での来店はもちろん、家族や友人、カップルでも気軽にお越しいただけます。奈良の穏やかな雰囲気の店内で、お客様の美味しいを追い求めた特別な一杯を提供しております。

麺は作り置きなどは一切することなく、全て店内にて製麺しております。来店していただくお客様にいつも打ち立て、できたての一杯をご提供しております。使用する素材、生地の低温熟成、伸ばし、麺切り、茹であげる時間など全てにこだわって作り上げる特別な一杯は食べる人のお腹と心を満たします。ランチ、ディナー共に営業しておりますので、いつでも気軽にお越しください。

低温熟成で手間と時間をかけてだしを作っています。素材同士の旨味を引き出し、雑味を残さないコクのある仕上がりとなっております。だしには鹿児島産枯れ本節、四国の伊吹島産最高級のいりこや3年ものの北海道産利尻昆布などを使用しています。料亭のような華やかで香り豊かなだしとなるよう、多くの素材をブレンドし麺に合うよう何度も試作を繰り返して作り上げました。

天ぷらは全て注文をいただいてから揚げ始めます。季節ごとの旬の食材を使用し、味と見た目にこだわってご提供いたします。食材の種類や旬によって揚げ時間を調整し、食材に合わせて最適なタイミングで油から引き上げます。サクサクな食感の衣はうどんとの相性が抜群で、何度食べても飽きない美味しさがあります。豊富な種類の中からそれぞれお好きなものをお選びください。