平日も奈良のランチで一番オススメのうどん店になりたい。
「宇陀金ごぼう、大鉄砲きつねえび天乗せ」です。
とにかく名前が長いですが、奈良県産宇陀金ごぼうの風味、大鉄砲大豆の濃厚な味わい、さらに植物系だけではさみしいということでえびが合わさる事で非常に豪華なうどんになります。
店内カットにこだわった奈良県産宇陀金ごぼう。
なぜ店内カットが美味しいか？
スーパーなどでカットされた野菜は過剰なまでに洗浄されているので味が抜けているのですね。
法律上、菌数などの衛生面をクリアする必要があるので仕方ありません・
ただ、野菜の風味があまりしません。
その点店内カットではカットした後に流通させる必要がないため、最低限の洗浄、あく抜きで済み、風味豊かな当店の出汁とお互いを高めあってくれます。
そんなうどんも最終試作に入ってきております。
春休み終わりに間に合うか？
うどん職人和製麺所　座敷もあり子連れにもおすすめ
ミシュランビブグルマン獲得店を目指し日々奮闘中
奈良県奈良市法蓮町632－2
一條館1階　駐車場7台完備
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