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素材の見極めや配分、季節によって異なる毎日の気温や湿度に応じて熟成時間を調整しながら製麺、調理を行っています。できたての麺に卵と醤油を絡めてお召し上がりいただく釜玉や、自慢のだしと鶏がら豚骨スープを合わせた濃厚な味わいの麺メニューがおすすめのお店を奈良エリアにて営業しております。

各地域の旬の素材を低温で長時間熟成させただしと、全て店内製麺している麺から出来上がる一杯は食べる人に驚きと感動を与えます。他にも人気上昇中の釜玉うどんやカレーうどんなども奈良の和やかな雰囲気の店内で提供しております。