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コシのある歯切れの良い麺は全て店内で製麺しており、低温で熟成して程よく伸ばしてカットをし、茹であげます。出汁も手間と時間をかけて素材の旨みを十分に引き出してから仕上げております。麺によく合う種類豊富な天ぷらも絶品です。奈良にある和やかな空間の店内でこだわり抜いた贅沢な一杯をお楽しみください。

奈良で麺だけでなく、出汁にもとことんこだわったうどんをご用意しております。使用する素材は厳選したものばかりです。四国伊吹島産のいりこや北海道産の3年ものの利尻昆布、鹿児島産の枯れ本節などをブレンドして調合しております。