奈良市で美味しいうどんでランチをするなら「うどん職人和製麺所へ」
「温かい肉そば」
試食に来たスタッフのコメントがうーんとなりましｔ。
美味しいは美味しいけど急にコシというか歯ごたえがなくなりましたね。と
そうなんです。温かいそばはうどんと違ってコシをすごく感じにくくなってしまいます。
そば粉とうどん用小麦粉の組成の違いもかなり大きいなだとは思います。
かなり前になりますが、東京で働いていた時に職場の近くの新規オープンした蕎麦屋にいった時に冬だけど温かいそばはありませんでした。
しばらくしてお客さんと要望で温そばも始まりましたが職人さんはやりたくなさそうでしたね。
オーナーと職人さんが別だったから始まったのかもしれません。
私もそれ以来温かいそばは食べてないですねー。
確かにコシがない、、、ちょっと配合を変えて歯ごたえを少しでも感じやすいようにしたいと思います。
勿論、私が知らない可能性の方が高いです。どなたか、美味しい温かいそばを出す店を知りませんか？そばの麺がうまいよ！でお願い致します。
知っている方がいましたたらＤＭなので教えて頂けますと助かります。
とは言っても温かい方が色んな出汁が楽しめます
そのメリットはかなり大きいかと思いますけどね。
勿論、そばの風味がなくなる訳ではないですしね。

昨日も沢山のご来店というか、ご注文ありがとうございます。
勿論、昼ご飯時は満席頂きますが引きが早いですね。
その後は夜まで宅配祭りでございます。しばらくこの流れは続きそうですかね。
でも次の繁忙期にかけての準備もできますね。
そばと合わせて、奈良県産のクラフトビールや奈良県産のジビエなどとコラボはどうかと
お話を頂いております。
そばと奈良県の美味しい物を楽しめるように夜営業を改造していきたいと考えておりますのでそんな方がいましたらお声かけもお待ちしておりますね。