国産小麦100％！うどん職人が語る麺へのこだわり

奈良市で本格的なうどんを味わいたい方にぜひ知っていただきたいのが、当店「うどん職人 和製麺所」の麺づくりへのこだわりです。

当店では、すべてのうどんに**国産小麦100％**を使用しています。小麦の風味や香りを最大限に引き出すために、配合や加水率を日々調整し、季節や気候に合わせて最適な状態で仕上げています。これは、10年以上和食の現場で修業し、丸亀製麺でも経験を積んだ職人だからこそできる技。

手打ちで仕上げる麺は、機械には出せない独特のコシともちもち感が魅力です。しっかりとした弾力がありながらも、喉ごしはつるっと滑らか。温かいうどんでは出汁との相性を、冷たいうどんでは小麦そのものの旨みを存分に味わえます。

「シンプルな料理だからこそ、素材と技がすべて」──それが私たちの信念です。ぜひ奈良市にお越しの際は、職人が打つこだわりの一杯を体感してみてください。