🥢 奈良・新大宮で味わう極上の出汁うどん｜職人が守る10時間のこだわり出汁
🍜 出汁こそが、うどんの命。和製麺所の“黄金の出汁”の秘密

奈良・新大宮で人気の「うどん職人和製麺所」。
店の味を支えているのは、毎朝丁寧に仕込むこだわりの天然出汁です。

使用する素材は、北海道産利尻昆布、香川県産いりこ（煮干し）、厚削りの鰹節、サバ、イワシ節など、全国から厳選した素材。
これらを約10時間かけてじっくり水出しし、それぞれの素材の香りと旨みを最大限に引き出すため、温度管理を徹底して毎日手作りしています。

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🌿 化学調味料に頼らない、職人の出汁づくり

和製麺所では、化学調味料を一切使用せず、自然の素材だけで旨みを引き出しています。
じっくり時間をかけて取った出汁は、まろやかで深みのある味わい。
一口すすると、昆布の上品な甘み、いりこのコク、鰹節やサバ節の香ばしさが口いっぱいに広がります。

奈良のやわらかい水質が、この出汁の味をさらに引き立て、手打ちうどんとの相性も抜群です。

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🍲 出汁を味わうおすすめのうどん

・かけうどん（シンプルに出汁の旨みを感じる王道）
・肉うどん（甘辛牛肉と出汁の調和が絶妙）
・月見とろろぶっかけ（自然薯とろろが出汁の香りを包み込む人気メニュー）

和製麺所の出汁を一番おいしく味わえるメニューを、ぜひお試しください。

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🕰 毎朝仕込み、毎日完成。出汁づくりは“職人の仕事”

和製麺所の厨房では、朝早くから出汁づくりが始まります。
昆布を静かに水に浸け、温度を一定に保ちながら旨みを引き出す。
いりこ・鰹・サバ・イワシを順に加え、重なるように香りを重ねていく。

すべては「一杯のうどんのために」。
その手間と情熱こそが、奈良・新大宮で愛され続ける味の理由です。

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🏠 店舗情報

店名： うどん職人和製麺所
住所： 奈良県奈良市法蓮町632-2（新大宮駅から徒歩約10分）
営業時間： 11:00〜21:00
定休日： 木曜日
駐車場： 店舗前にあり