奈良市でうどんランチをするなら」
うどん職人和製麺所へ
「奈良女子大奈良の食プロジェクトの皆さんとのコラボメニュー」
ついに2023年も始まりました。
大和大鉄砲×奈良女子大×和製麺所の
コラボメニュー企画でございます。
奈良固有種の大豆である、大鉄砲大豆を元にに奈良女子大の皆さんがメニューを考案⇒和製麺所で製品化する
正しく、奈良を盛り上げようプロジェクトでございます。
農家だけに受け継がれてきた、大粒で非常に甘みと旨味の濃い大和大鉄砲大豆で豆腐やみそ、醤油など様々な大豆商品を作っている「三木食品」様との出会いがあり、そのストーリー、味に感動した奈良女子大「奈良の食プロジェクト」「和製麺所」がコラボしたメニューの数々でございます。
今回は「豆乳胡麻ダレざるうどん、
大鉄砲巾着添え」でございます。
豆乳ごまだれといえな間違いないですが、豆乳だとあっさりしすぎてしまい
いくら夏といえど途中で飽きてしまいがち⁉ですが、大鉄砲の濃い旨味で最後まで食べ進めてしまいます！
さらに、巾着も肉は使わないのであっさりはしておりますが、大豆が違うとこうもちがうのか？とばかりに一気に食べてしまいます。
全部で5品試作して選抜した後、最終の試作会に進みます。
進捗は少しずつ更新します、
奈良で一番おすすめのうどん店を目指し獲日々奮闘中
「奈良でランチをするなら」
奈良県奈良市法蓮町632－2
一條館1階　駐車場7台完備
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